Daftmill

Auf ihrer Farm in der Howe of Fife, die seit rund 1000 Jahren im Familienbesitz ist, errichteten die Brüder Francis und Ian Cuthbert 2005 mit Daftmill die erste neue Destillerie der Region seit über 100 Jahren. Als sechste Generation von Landwirten auf demselben Grund destillieren sie nur während der ruhigeren Phasen des landwirtschaftlichen Jahres – im Sommer und im Winter.

Anders als die meisten Destillerien lässt Daftmill seinen gesamten Whisky mindestens zehn Jahre reifen, bevor überhaupt eine Abfüllung erscheint – Geduld statt schnellem Profit. Die jährlichen Chargen sind entsprechend winzig und meist innerhalb kürzester Zeit weltweit ausverkauft.

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Warum brennt Daftmill nur zu bestimmten Jahreszeiten?

Die Familie Cuthbert bewirtschaftet ihr Anwesen Pitlair Estate in der Howe of Fife seit rund 1000 Jahren – ursprünglich als Pächter der Familie Walker, seit 1984 als Eigentümer. Francis und Ian Cuthbert erhielten 2005 die Brennlizenz und produzierten am 16. Dezember 2005 ihren ersten Spirit. Weil die Brüder in erster Linie Landwirte sind, wird bei Daftmill traditionell nur im Sommer und im Winter gebrannt, wenn auf den Feldern weniger zu tun ist – ein Rhythmus, der in Schottland seit rund einem Jahrhundert weitgehend verschwunden war.

Warum dauerte es 13 Jahre bis zur ersten Veröffentlichung?

Ein Jahrzehnt lang füllten die Cuthberts in aller Stille rund 100 Fässer pro Jahr, ohne auch nur eine einzige Flasche zu verkaufen. Erst 2018 erschien mit 629 Flaschen eines 12-jährigen Cask-Strength-Malts aus Erstbefüllungs-Bourbonfässern die allererste Daftmill-Abfüllung überhaupt. Sämtliches auf dem Hof verwendete Getreide stammt zudem aus eigenem Anbau.

Zahlen und Fakten

Standort: Pitlair Estate, Howe of Fife, Lowlands. Erste Destillation: 16. Dezember 2005. Erste Veröffentlichung: 2018 (12 Jahre, 629 Flaschen). Gründer: Francis & Ian Cuthbert.