Woodford Reserve
An Glenn's Creek in Kentucky ließ Elijah Pepper 1812 eine kleine Brennerei errichten, doch erst sein Sohn Oscar machte daraus 1838 etwas Besonderes: einen Kalksteinbau, in dem der schottische Braumeister James Christopher Crow das sogenannte Sour-Mash-Verfahren perfektionierte – eine Methode, die bis heute Grundlage fast jedes amerikanischen Bourbons ist. Nach Jahrzehnten unter dem Namen Labrot & Graham stand die historische Anlage 1994 längst leer, bis Brown-Forman sie kaufte, aufwendig restaurierte und 1996 als Woodford Reserve wiedereröffnete. Die traditionellen Kupfer-Pot-Stills, in Kentucky sonst unüblich, verleihen dem Bourbon sein charakteristisch fruchtig-elegantes Profil.
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Woodford Reserve - Double Oaked
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Woodford Reserve Rye
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Woodford Reserve - Distiller's Select 43,2%vol. Sample 0,04l
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Woodford Reserve Wheat
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Woodford Reserve Master's Collection - Batch 124.7 Proof
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Woodford Reserve - Kentucky Derby 149
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Was macht Woodford Reserve anders als andere Bourbons?
Während fast alle Kentucky-Brennereien mit Column Stills arbeiten, destilliert Woodford Reserve dreifach in klassischen Kupfer-Pot-Stills, wie man sie eher aus Schottland kennt. Das ergibt einen runderen, fruchtbetonteren Bourbon als das für die Region typische, robustere Profil.
Wer war James Crow und warum ist er wichtig?
Der schottische Braumeister James C. Crow entwickelte auf dem Anwesen in den 1830er Jahren das Sour-Mash-Verfahren, bei dem ein Teil der vorherigen Gärung als Starter für die nächste Charge verwendet wird. Diese Technik sorgt für Konsistenz und ist heute Industriestandard für praktisch jeden amerikanischen Bourbon und Tennessee Whiskey.
Geschmacksprofil
Geschmack: Fruchtig-süß mit Noten von Karamell, reifer Banane, Vanille und einer dezenten Würze, dazu ein weicher, warmer Abgang mit leichtem Eichenton.
Genussempfehlung: Pur, on the rocks oder als Basis für einen klassischen Old Fashioned oder Mint Julep – Woodford Reserve ist das offizielle Bourbon des Kentucky Derby.
Der Einstieg gelingt mit dem Woodford Reserve Distiller's Select, für mehr Tiefe und Doppelfass-Reifung empfiehlt sich der Woodford Reserve Double Oaked.
Zahlen und Fakten
Ursprung 1812 (Elijah Pepper), historisches Kalkstein-Brennhaus 1838 (Oscar Pepper & James Crow). Wiedereröffnung 1996 unter Brown-Forman. Standort: Versailles, Woodford County, Kentucky. Destillationsverfahren: dreifache Pot-Still-Destillation.