Koval

Koval ist die erste Destillerie innerhalb der Stadtgrenzen Chicagos seit dem Ende der Prohibition. Gegründet wurde sie 2008 vom Ehepaar Dr. Robert Birnecker und Dr. Sonat Birnecker Hart, die ihre akademischen Karrieren aufgaben, um die Brenntraditionen von Roberts österreichischem Grossvater in die USA zu bringen.

Koval steht für ungewöhnliche Getreidesorten wie Hirse und Roggen, biologischen Anbau und die charakteristische „Heart Cut“-Technik, bei der nur das reinste Herzstück des Destillats verwendet wird. Vom Koval Millet bis zum Koval Rye Whiskey finden Sie in unserem Sortiment die passende Flasche für jeden Anlass.

Wie kam die Familientradition eines österreichischen Grossvaters nach Chicago?

Robert Birnecker wuchs mit den Brenntraditionen seines österreichischen Grossvaters auf. Gemeinsam mit seiner Frau Sonat Birnecker Hart gab er 2008 eine akademische Karriere auf, um in Chicago eine eigene Destillerie zu gründen – die erste innerhalb der Stadtgrenzen seit dem Ende der Prohibition in den 1930er-Jahren. Der Name „Koval“ stammt aus dem Jiddischen und bedeutet „Schmied“.

Was macht Koval als Craft-Destillerie besonders?

Koval setzt konsequent auf biologisch angebaute, oft ungewöhnliche Getreidesorten wie Hirse, Roggen und Weizen anstelle von Mais. Charakteristisch ist zudem die „Heart Cut“-Technik: Anders als viele grosse Hersteller verwendet Koval ausschliesslich das reinste mittlere Herzstück des Destillationslaufs und verzichtet bewusst auf Vor- und Nachlauf, um besonders sauberen, reinen Charakter zu erzielen. Die Destillerie ist zudem koscher und biologisch zertifiziert und wurde für ihre Kreativität bereits mit über 100 internationalen Auszeichnungen geehrt.

Die beliebtesten Abfüllungen im Überblick

1. Koval Millet
Aus der ungewöhnlichen Getreidesorte Hirse gebrannt.
Geschmack: Leicht, blumig und dezent süss.
Genussempfehlung: Ein spannender Einstieg in die Welt der amerikanischen Craft-Whiskeys.

2. Koval Rye Whiskey
Reiner Roggen-Whiskey mit dem markanten Koval-Stil.
Geschmack: Würzig-pfeffrig mit fruchtiger Note.
Genussempfehlung: Für Fans würziger, klassischer Roggen-Whiskeys.

Zahlen und Fakten

Standort: Ravenswood, Chicago, Illinois. Gegründet: 2008 von Robert Birnecker und Sonat Birnecker Hart. Besonderheit: erste Destillerie in Chicago seit der Prohibition, koscher & bio-zertifiziert.