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Togouchi

1918 im japanischen Sakurao bei Hiroshima als Sake- und Shochu-Brennerei gegründet, wagte sich Chugoku Jozo bereits 1938 erstmals an die Whisky-Produktion - stellte diese aber 1989 angesichts sinkender Nachfrage wieder ein. 2003 fand das Unternehmen einen kreativen Umweg zurück in die Whisky-Welt: Statt selbst zu destillieren, importierte man zunächst fertigen Malt Whisky aus Schottland und Grain Whisky aus Kanada, um sie unter der neuen Marke Togouchi zu verschneiden und zu veredeln. Das Besondere dabei ist die Reifung: Die Fässer lagern in einem 387 Meter langen, stillgelegten Eisenbahntunnel am Fuß des Berges Osorakan, wo eine konstante Temperatur von 14 Grad ganzjährig ideale Bedingungen schafft.
Togouchi Nosing-Glas

Togouchi Nosing-Glas

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Warum reift Togouchi in einem Eisenbahntunnel?

Der in den 1970er Jahren gegrabene, 387 Meter lange Tunnel bei Akiota-Togouchi hält ganzjährig eine konstante Temperatur von 14 Grad - ideale, stabile Bedingungen für die Fassreifung, ganz ohne technische Klimatisierung.

Ist Togouchi wirklich "japanischer" Whisky?

Anfangs importierte Chugoku Jozo fertigen Malt- und Grain-Whisky aus Schottland und Kanada zum Verschneiden - inzwischen produziert die Schwesterdestillerie Sakurao (seit 2018) aber auch eigenen, vollständig in Japan hergestellten Single Malt, sodass Togouchi zunehmend "japanischer" wird.

Geschmacksprofil

Geschmack: Weich und ausgewogen mit Vanille, leichter Fruchtsüße und einer feinen Würze, bei den Cask-Finish-Varianten ergänzt um Sake-, Bier- oder Rum-Noten.

Genussempfehlung: Pur oder als Basis für einen Highball, den japanischen Whisky-Soda-Klassiker.

Der Einstieg gelingt mit Togouchi Kiwami Blended Whisky.

Zahlen und Fakten

Firmengruendung 1918 als Chugoku Shurui Jozo, Sakurao bei Hiroshima. Erste Whisky-Produktion 1938, eingestellt 1989. Togouchi-Marke seit 2003. Reifung im 387m langen Eisenbahntunnel bei Akiota-Togouchi. Eigene Sakurao-Destillerie seit 2018.