Kilchoman Genesis - Fermenting Stage 5

Steckbrief: Der Kilchoman Genesis - Fermenting Stage 5 im Überblick

• Der Kilchoman Genesis Fermenting ist die fünfte Edition der limitierten Genesis-Serie
• Im Mittelpunkt steht die fünfte Produktionsphase: die Fermentation
• Erstmals kombiniert Kilchoman zwei unterschiedliche Hefetypen: frische Presshefe und Trockenhefe
• Einzigartige Faßkombination aus 40% Tawny-Portweinfässern und 60% Bourbonfässern
• Exklusiv für den deutschen Markt in der Kilchoman Premium-Geschenkbox
• Streng limitiert auf 2.200 Flaschen

Porträt: Was den Kilchoman Genesis - Fermenting Stage 5 ausmacht

1130 Tage Whiskygeschichte - und hier dreht sich alles um die Hefe!
Ein guter Whisky entsteht nicht über Nacht. Bei Kilchoman dauert die Reise von der Gerste bis zur fertigen Flasche ganze 1130 Tage. Und wer jetzt glaubt, dabei gehe es ausschließlich um Fässer, Rauch und schottische Handwerkskunst, hat die Rechnung ohne die Hefe gemacht. Denn bei der Genesis Stage 5 steht ausgerechnet dieser kleine, fleißige Mikroorganismus im Mittelpunkt.

Kilchoman ist eine der jüngsten und zugleich traditionsbewusstesten Brennereien Schottlands. Seit ihrer Gründung im Jahr 2005 auf der Insel Islay verfolgt die von Anthony Wills ins Leben gerufene Farm Distillery ein besonderes Konzept: die Rückkehr zur ursprünglichen landwirtschaftlichen Whiskyherstellung. Vom Anbau der eigenen Gerste über das Mälzen und Destillieren bis hin zur Reifung wird hier ein möglichst großer Teil der Produktion unter einem Dach vereint. Farm Distilling, wie es sein sollte - mit ordentlich Inselcharakter und einer gesunden Portion Eigenständigkeit.

Die Genesis-Serie erzählt Schritt für Schritt die Entstehungsgeschichte eines Kilchoman Whiskys. Stage 5 widmet sich den Tagen 29 bis 33 und damit der Fermentation. Für diese Edition hat Kilchoman erstmals eine besondere Kombination unterschiedlicher Hefetypen eingesetzt. Dabei wurden 40% Tawny-Portweinfässer mit frischer Presshefe und 60% Bourbonfässer mit Trockenhefe kombiniert. Besonders bemerkenswert: Die Bourbonfaß-Komponente basiert ausschließlich auf der hauseigenen Rockside-Gerste mit 20 ppm.

Damit zeigt Kilchoman eindrucksvoll, daß selbst bei einem traditionsreichen Herstellungsverfahren noch Raum für Experimente bleibt. Schließlich muß nicht immer alles beim Alten bleiben - zumindest nicht, wenn es um Hefe geht.

Die streng limitierte Genesis Stage 5 Fermenting Edition 2026 erscheint in einer exklusiven Kilchoman Premium-Geschenkbox und ist ausschließlich für den deutschen Markt bestimmt. Gerade einmal 2.200 Flaschen wurden abgefüllt.

Ein spannendes Kapitel schottischer Whiskygeschichte - und der Beweis, daß auch die Hefe ihren großen Auftritt verdient hat!

Tasting Notes: So schmeckt der Kilchoman Genesis - Fermenting Stage 5

• Aroma: In der Nase zeigen sich süßlich-malzige Aromen, begleitet von einem dezenten Torfrauch. Dazu gesellen sich ausgeprägte fruchtige Aromen, die von einer cremigen, buttrigen Note umspielt werden. Die lange Fermentation sorgt für eine vielschichtige Aromatik mit eleganter Fruchtigkeit.
• Geschmack: Am Gaumen präsentiert sich der Kilchoman mit einer harmonischen Verbindung aus malziger Süße und rauchigen Akzenten. Fruchtige Nuancen treffen auf eine cremige, beinahe buttrige Textur. Die unterschiedlichen Hefekulturen tragen zu einer komplexen und vielschichtigen Aromatik bei.
• Abgang: Der Abgang gestaltet sich angenehm lang und ausgewogen. Süßlich-malzige Eindrücke und fruchtige Noten bleiben erhalten, während sich der typische Islay-Torfrauch dezent in den Vordergrund schiebt. Eine cremige Note begleitet das Finale und lässt den Whisky langsam ausklingen.