El Dorado Versailles Special Cask Finish 2005/2021 Sauternes Casks

Steckbrief: Der El Dorado Versailles Special Cask Finish 2005/2021 Sauternes Casks im Überblick

• Historische Holzbrennblase: Destilliert in der letzten Wooden Pot Still der Welt
• Demerara-Tradition: Hergestellt auf der Diamond Plantation in Guyana
• Double Ageing: 16 Jahre Reifung in Bourbon- und Sauternes-Fässern
• Limitierte Edition: Eine von nur sechs Special Cask Finish-Abfüllungen
• Flüssiges Kulturerbe: Historische Brennkunst in exklusiver Sammlerqualität

Porträt: Was den El Dorado Versailles Special Cask Finish 2005/2021 Sauternes Casks ausmacht

Tradition, Handwerkskunst und ein außergewöhnliches Stück Rumgeschichte vereinen sich im El Dorado Versailles Special Cask Finish 2005/2021 Sauternes Casks. Hinter der Marke El Dorado steht Demerara Distillers aus Guyana, ein Unternehmen, das sich seit Jahrzehnten der Bewahrung historischer Brenntechnik verschrieben hat. Während vielerorts moderne Destillationsanlagen den Takt vorgeben, werden hier wahre Schätze der Rumwelt bis heute aktiv genutzt.

Im Mittelpunkt dieser streng limitierten Abfüllung steht die legendäre Versailles Single Wooden Pot Still. Sie stammt ursprünglich von der historischen Versailles Plantation am Westufer des Demerara-Flusses und ist die letzte noch in Betrieb befindliche Wooden Single Pot Still der Welt. Allein das macht sie zu einer echten Rarität - ein historisches Meisterstück, das auch nach vielen Jahrzehnten noch zuverlässig seinen Dienst verrichtet und dabei beweist, dass wahre Klassiker kein Verfallsdatum kennen.

Destilliert wurde dieser Rum im Jahr 2005 auf der Diamond Plantation, der heutigen Heimat der traditionsreichen Brennanlagen von Demerara Distillers. Hier wurden mehrere historische Destillationsapparate aus ehemaligen Plantagen zusammengeführt und für kommende Generationen erhalten. Statt sie in den Ruhestand zu schicken, dürfen sie weiterhin zeigen, was jahrhundertealte Ingenieurskunst leisten kann.

Auch bei der Reifung wurde nichts dem Zufall überlassen. Zunächst verbrachte der Rum acht Jahre in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche. Anschließend folgte eine weitere achtjährige Veredelung in französischen Eichenfässern, die zuvor mit edlem Sauternes-Wein aus einem einzigen Weingut der Bordeaux-Region belegt waren. Dieses aufwendige Verfahren wird nicht ohne Grund als „Double Ageing“ bezeichnet - doppelte Reifezeit, doppelter Aufwand und jede Menge Geduld.

Als Teil der exklusiven El Dorado Special Cask Finish-Serie zählt diese Abfüllung zu lediglich sechs besonderen Editionen. Sie verbindet die lange Rumtradition Guyanas mit historischer Destillationskunst und außergewöhnlicher Faßreifung. Ein Rum für alle, die nicht nur eine Flasche öffnen möchten, sondern gleichzeitig ein faszinierendes Kapitel karibischer Rumgeschichte.

Tasting Notes: So schmeckt der El Dorado Versailles Special Cask Finish 2005/2021 Sauternes Casks

• Aroma: Intensive Aromen von Honig, reifen Aprikosen und kandierten Zitrusfrüchten treffen auf Vanille, Karamell und feine Eichenwürze. Dazu gesellen sich Anklänge von Rosinen, getrockneten Feigen und ein Hauch floraler Süße, der an die vorherige Reifung in Sauternes-Fässern erinnert.
• Geschmack: Vollmundig und komplex mit einer harmonischen Verbindung aus Toffee, Vanille und dunklem Karamell. Reife Steinfrüchte, Honig und kandierte Orangenschalen werden von würziger Eiche, Muskat, Zimt und einem Hauch gerösteter Mandeln begleitet. Die kräftigen 55,4%vol. sorgen für Struktur und Tiefe, ohne die Balance zu verlieren.
• Abgang: Lang, wärmend und vielschichtig. Süße Fruchtnoten und Honig klingen langsam aus, begleitet von feiner Eichenwürze, Vanille, einem Hauch Kakao und dezenten Trockenfrüchten. Das Sauternes-Finish hinterlässt einen eleganten, anhaltenden Eindruck.