Kilchoman Rockside 11 Jahre

Steckbrief: Der Kilchoman Rockside 11 Jahre im Überblick

• Neue Farm Edition: Nachfolger der beliebten „100% Islay“-Reihe
• Single Farm Single Malt: Gerste ausschließlich von der Rockside Farm
• 11 Jahre gereift: Reifung in Ex-Bourbon- und Ex-Sherryfässern
• Leicht getorft: Sanfter Islay-Charakter mit 20ppm Phenolgehalt
• Vom Feld bis zur Flasche: Angebaut, gemälzt, destilliert und abgefüllt auf Islay
• Naturbelassen: Ohne Farbstoffe & ohne Kältefiltrierung

Porträt: Was den Kilchoman Rockside 11 Jahre ausmacht

Auf der schottischen Insel Islay ticken die Uhren manchmal etwas anders. Während viele Brennereien ihre Rohstoffe von verschiedensten Lieferanten beziehen, setzt Kilchoman seit jeher auf einen ungewöhnlich konsequenten Ansatz: Alles beginnt direkt vor der eigenen Haustür. Auf der Rockside Farm wächst seit über 20 Jahren die Gerste für die berühmte „100% Islay“-Reihe - und genau hier nimmt auch der Rockside 11 Jahre seinen Anfang.

Mit dieser Abfüllung schlägt Kilchoman ein neues Kapitel auf. Der Rockside 11 Jahre tritt die Nachfolge der „100% Islay“-Serie an und bleibt der Philosophie der Brennerei treu: Ausschließlich Gerste aus eigenem Anbau findet ihren Weg in diesen Single Malt. Für die Familie Wills ist das ein besonderer Meilenstein, auf den sie seit der Gründung der Destillerie im Jahr 2005 mit viel Geduld und Leidenschaft hingearbeitet hat.

Der Weg vom Gerstenkorn bis zur Flasche bleibt dabei erstaunlich überschaubar. Nach der Ernte wird die Gerste auf den traditionellen Malzböden der Brennerei verarbeitet, mit Islay-Torf leicht gedarrt und anschließend in den kupfernen Brennblasen destilliert. Es folgt eine mindestens elfjährige Reifezeit, bevor der Whisky direkt auf der Farm abgefüllt wird - selbstverständlich ohne Farbstoff und ohne Kältefiltration. Regionaler lässt sich Whisky kaum herstellen.

Auch der Name „Rockside“ ist eng mit der Heimat verbunden. Wie die bekannten Abfüllungen „Machir Bay“ oder „Sanaig“ erinnert er an einen Ort in unmittelbarer Nähe der Destillerie. Jede dieser Editionen erzählt ein kleines Stück Islay und macht deutlich, wie eng Landschaft, Landwirtschaft und Whiskyproduktion hier miteinander verbunden sind.

Kilchoman darf sich außerdem als Islays einzige „Single Farm Single Malt“-Destillerie bezeichnen. Das bedeutet, daß nahezu jeder Produktionsschritt auf dem eigenen Gelände erfolgt. Wer also behauptet, sein Whisky habe kurze Transportwege, sollte vorher vielleicht einen Blick auf die Landkarte von Rockside werfen - dort könnte der Traktor durchaus das wichtigste Transportmittel der gesamten Produktion sein.

Tasting Notes: So schmeckt der Kilchoman Rockside 11 Jahre

• Aroma: Fein ausbalanciert mit sanften Raucharomen, begleitet von tropischen Früchten, einer frischen Zitrusnote und dezenten würzigen Akzenten.
• Geschmack: Harmonisch und ausgewogen mit leichtem Torfrauch, fruchtigen Anklängen tropischer Früchte, einer angenehmen Zitrussüße und einer vielschichtigen Gewürznote.
• Abgang: Mittellang bis lang mit sanft ausklingendem Rauch, fruchtigen Nuancen und einer feinwürzigen Wärme.