Wolfburn 12 Jahre - And a partridge in a pear tree

Steckbrief: Der Wolfburn 12 Jahre - And a partridge in a pear tree im Überblick

• Limitierte Weihnachtsabfüllung mit einem Alter von 12 Jahren
• Traditionell gereift: Die Fässer lagern in den eigenen Dunnage-Warehouses
• Gereift in ehemaligen Bourbon- & Sherryfässern - befüllt im Jahr 2013
• Auch erhältlich in einer 350ml-Flasche mit dazu passendem Etikett
• Naturbelassen: Abgefüllt ohne Farbstoffe & ohne Kältefiltrierung

Porträt: Was den Wolfburn 12 Jahre - And a partridge in a pear tree ausmacht

Wenn es bei Wolfburn weihnachtet, dann richtig - mit Humor, Handwerk und einem guten Schuß Geschichte. Für die Christmas Release 2025 hat die nördlichste Brennerei des schottischen Festlands tief in ihren Lagerhäusern gegraben und eine ganz besondere Hommage an das Weihnachtslied “The Twelve Days of Christmas” geschaffen.

Unter dem Namen “And a Partridge in a Pear Tree” erscheint die 700-ml-Version des Festtagsduos, während die kleinere Schwesterflasche “Two Turtle Doves” mit 350 ml daherkommt. Gemeinsam ergeben sie ein charmantes Paar, fast zu hübsch, um geöffnet zu werden - aber natürlich nur fast.

Für diese limitierte Edition wurden Fässer aus dem Jahr 2013 ausgewählt, die volle zwölf Jahre reifen durften. Damit zählt der Whisky zu den ältesten Abfüllungen, die Wolfburn bisher veröffentlicht hat. Zusammengesetzt ist die Mischung ganz klassisch nach der Aurora-Rezeptur: 50% Ex-Bourbon und 50% Ex-Sherry Casks - also exakt die Kombination, die den Charakter der Brennerei so bekannt gemacht hat, diesmal aber mit einem ganzen Jahrzehnt und zwei Bonusjahren Reifezeit im Gepäck.

Wie immer bei Wolfburn gilt: keine Eile, keine Abkürzungen, keine Spielereien - hier wird noch in Handarbeit destilliert, langsam, sorgfältig und mit viel Liebe zum Detail.

Das Ergebnis ist nicht nur eine weihnachtliche Sonderabfüllung, sondern eine kleine Zeitkapsel aus Geduld, Tradition und nordschottischer Gelassenheit. Und während andernorts noch die Lichterketten verknotet werden, steht bei Wolfburn schon fest: So klingt Weihnachten - in Faßstärke und mit einem Augenzwinkern.

Fazit: Ein ausgewogener, reifer Single Malt mit klarer Handschrift der Brennerei - traditionell, präzise und mit einer feinen Balance zwischen Süße, Würze und dezenter Rauchigkeit.

Tasting Notes: So schmeckt der Wolfburn 12 Jahre - And a partridge in a pear tree

• Aroma: In der Nase präsentiert sich ein ausgewogener Mix aus süßen und floralen Aromen. Ein feiner Hauch Torfrauch legt sich dezent darüber, ohne aufdringlich zu wirken. Der Duft wirkt harmonisch, rund und typisch Wolfburn - elegant, aber mit Charakter.
• Geschmack: Am Gaumen zeigt der Whisky eine deutliche Tiefe und Balance. Süße Eindrücke von Honig und karamellisiertem Zucker verbinden sich mit sanften Gewürzen. Die Sherry-Süße bleibt konstant präsent und sorgt für Struktur und Wärme. Ein vollmundiger Eindruck, der die Reife von zwölf Jahren widerspiegelt.
• Abgang: Langer, weicher und angenehm anhaltender Abgang. Noten von Trockenfrüchten und Karamell bleiben bis zum Schluss spürbar und verleihen dem Whisky einen runden, harmonischen Ausklang.