Pierre Ferrand Double Cask

Steckbrief: Der Pierre Ferrand Double Cask im Überblick

• Pierre Ferrand Double Cask - ein Cognac, der Tradition nicht neu erfindet, aber charmant entstaubt
• 1er Cru de Cognac aus der Appellation Cognac, Grande Champagne
• Nach 5-7 Tagen Fermentation destilliert aus der Rebsorte Ugni-Blanc
• Toller Sipping-Cognac, auch geeignet für klassische Cocktails
• Zweifach destilliert in der Pot Still von Pierre Ferrand
• Gereift in French Oak & Pedro Ximénez-Sherryfässern

Porträt: Was den Pierre Ferrand Double Cask ausmacht

Wer beim Begriff „Double Cask (Doppelreifung)“ spontan an eine besonders engagierte Nachtruhe denkt, liegt nur teilweise daneben. Beim Pierre Ferrand Double Cask bedeutet das nämlich nichts weniger als die Wiederbelebung einer historischen Reifetechnik, auf die man im Hause Ferrand mit Recht besonders stolz ist. Seit fünf Generationen steht hier - auf der malerischen „Domaine du Logis d’Angeac“ - kein Massenprodukt im Mittelpunkt, sondern echtes Handwerk. Und das sieht man diesem Cognac auch an: Die auf dem Etikett verewigten Fässer und das Portrait von Elie Ferrand VIII sind mehr als Dekoration - sie sind eine Hommage an einen Pionier der Reifekunst.

Hergestellt wird der Double Cask aus Ugni-Blanc-Trauben der Grande Champagne, also aus dem Top-Terroir der Appellation Cognac. Nach der Fermentation über fünf bis sieben Tage folgt die doppelte Destillation über offener Flamme in einem 25-Hektoliter-Pot-Still - ein Prozess, der so traditionsreich ist, daß moderne Effizienzfanatiker wahrscheinlich ehrfürchtig den Hut ziehen würden.

Der Ausbau erfolgt zuerst in französischen Eichenfässern aus Limousinholz (350 Liter), bevor der Cognac sein berühmtes Finish erhält: Eine zusätzliche Reifung in Pedro-Ximénez-Sherryfässern - gerne auch „PX“ genannt, weil sich das eleganter aussprechen lässt, wenn man bereits mitten im Erzählen steckt. Ganze sechs bis zwölf Monate verbringt der Cognac dort, je nach Faßlaune und Kellermeisterweisheit.

Daß Pierre Ferrand heute als wohltuende Ausnahme in einer oft industrialisierten Cognac-Landschaft gilt, ist kein Zufall. In dunklen, feuchten und ebenerdigen Kellern reift hier Eaux-de-Vie heran, die Tradition, Können und Leidenschaft in sich tragen - und zwar so selbstverständlich, daß man fast glaubt, die Fässer würden sich nachts heimlich weiterbilden.

Tasting Notes: So schmeckt der Pierre Ferrand Double Cask

• Aroma: Ein betont fruchtiger Auftakt mit würziger Süße begrüßt die Nase. Trockenpflaumen mit feinem Schokoladenüberzug verschmelzen mit nussigen Akzenten von Haselnuss. Dazu treten balancierte Holztöne und ein zarter Hauch von Vanille, die dem Bouquet eine elegante Tiefe verleihen.
• Geschmack: Am Gaumen zeigt sich das PX-Finish ausgewogen und klar präsent. Noten von Trockenfrüchten, Karamell und reifen Feigen verbinden sich mit einem angenehm nussigen Charakter. Die Fruchtsüße wirkt harmonisch eingebunden, begleitet von leicht würzigen Akzenten. Ein sehr dezentes, animierendes Spiel aus Frucht und feiner Säure sorgt für Lebendigkeit und Struktur.
• Abgang: Der Nachklang zeigt sich honigartig süß, getragen von würzig-fruchtigen Noten, die sanft und nachhaltig nachhallen.