Togouchi Beer Cask Finish

Steckbrief: Der Togouchi Beer Cask Finish im Überblick

• Japanische Reifung: Lagerung im 717 Meter langen Tunnel von Akiota-Togouchi
• Innovatives Finish: Nachgereift in IPA-Bierfässern für besondere Akzente
• Handwerk pur: Weder kältefiltriert noch gefärbt
• Marken-DNA Togouchi: Tradition trifft auf unkonventionelle Reifeorte

Porträt: Was den Togouchi Beer Cask Finish ausmacht

Der Togouchi Beer Cask Finish ist ein Whisky, der lieber den Umweg nimmt - und zwar unter die Erde. Während andere Destillate stolz an der Oberfläche reifen, zieht es Togouchi in einen 717 Meter langen Tunnel unter der kleinen japanischen Stadt Akiota-Togouchi. Klingt ein wenig nach Geheimlabor? Ist es auch. Dort unten herrschen konstant angenehme 14°C und rund 80% Luftfeuchtigkeit - Bedingungen, bei denen selbst Uhren langsamer zu ticken scheinen. Genau diese Ruhe und Kontrolle machen die Lagerung zu einem zentralen Markenzeichen der Marke Togouchi.

Hinter dem Namen steht die japanische Brennereigruppe Sakurao, die mit Togouchi bewusst Tradition und Innovation verbindet. Statt historischer Schlosskeller oder windiger Lagerhäuser setzt man hier auf einen ehemaligen Eisenbahntunnel, der heute nicht mehr Züge, sondern Whisky beherbergt. Das Ergebnis ist ein Reifungsort, der Umwelteinflüsse nahezu ausschließt und dem Whisky erlaubt, sich ganz auf das Wesentliche zu konzentrieren - ohne Stress, ohne Hektik, ohne Wetterkapriolen.

Der Beer Cask Finish beginnt seine Reise klassisch in ehemaligen Bourbonfässern, bevor es für sechs Monate in IPA-Bierfässer weitergeht. Diese Nachreifung findet in den Kellern von Chugoku statt und ist alles andere als Massenware. Für das erste Batch dieses Experiments wurden lediglich 36 Fässer abgefüllt - ein Projekt mit klarer Botschaft: Qualität vor Quantität, Neugier vor Routine.

Wie es sich für einen Whisky mit Charakter gehört, verzichtet Togouchi dabei konsequent auf Kältefiltration und Farbstoffe. Was in die Flasche kommt, ist das Ergebnis von Zeit, Ort und einem ungewöhnlichen Reifeprozess - nicht von kosmetischen Eingriffen. Der Togouchi Beer Cask Finish ist damit weniger Lautsprecher als leiser Erzähler: ein Whisky mit Tunnelblick, Tiefgang und einer Geschichte, die man gerne weitererzählt - am besten dort, wo man sich Zeit nehmen kann.

Tasting Notes: So schmeckt der Togouchi Beer Cask Finish

• Aroma: Frisch und einladend mit Aromen von weißen Früchten und Zitrus, begleitet von getreidigen Anklängen, die an frisch gemälztes Korn erinnern.
• Geschmack: Vollmundig am Gaumen mit präsenten Hopfennoten, feinen Gewürznuancen und einer angenehm malzigen Anmutung, die an Cornflakes erinnert.
• Abgang: Mittellang und ausgewogen, mit nachklingenden Getreide- und Gewürznoten sowie einem dezent frischen, leicht herben Ausklang.