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Produktbeschreibung "Lost Distillery - Jericho Classic Selection 43%vol. 0,7l"

Die Jericho Distillery wurde 1822 von William Smith, einem tiefgläubigen Bauern und Bruder eines Predigers aus der nahegelegenen Gemeinde Oyne, gegründet.
Die Produktion begann schnell und im November 1824 wurde "Whisky from Jericho Distillery" in Aberdeen zum Verkauf angeboten.
"Jericho Distillery Whisky aus der Jericho Distillery ist in Aberdeen nur im Shop von Will zu bekommen. Milne, Broad Street 39." - hieß der Slogan.

Die Produktion in den Anfangsjahren war in bescheidenem Umfang.
Die extrem kleinen Destillierapparate und die rudimentäre Ausrüstung waren ein weiterer Beweis für den jüngsten und kurzen Übergang vom nicht lizenzierten zum legalen Brenner.

Der kleine Whisky erwies sich als beliebt und wurde in ganz Aberdeenshire verkauft. Ihr Ruf und ihr Vermögen wuchsen und die Brennerei war in guten Händen, als Smith die Brennerei 1864 an seinen Stiefsohn, Assistenten und Erben John Maitland übergab.

Wie andere ihrer Ära hatte die Brennerei in den frühen Jahren eine Kombination aus Wildhefe und hausgemachten Kulturen verwendet. Wildhefen waren luftgetragen und notorisch unberechenbar und tolerierten keine niedrigen Umgebungstemperaturen. Hausgemachte Kulturen aus Kartoffeln und Zucker neigten zu Fehlnoten und waren häufig voller Bakterien und anderer Verunreinigungen. Trockenhefe bot eine weitaus größere Zuverlässigkeit als Wildhefe und ermöglichte es der neu modernisierten Benachie, Wäsche mit konstanter Schwerkraft zu produzieren. Die Qualität und der Geschmack des Whiskys wurden dadurch deutlich verbessert.

Torf war in der Gegend von Aberdeenshire, wo Jericho wohnte, leicht verfügbar; tatsächlich wurde er als Verkaufsargument der Brennerei erwähnt, als er 1883 zum Verkauf angeboten wurde. Der Torf, der aus zersetztem Moos, Strauch, Blattbrei und Heidekraut gewonnen wurde, hätte dem Whisky eine erdige, holzige Note verliehen. Torf wurde von Farmbrennereien wie Jericho in großem Umfang im Destillationsprozess verwendet, einschließlich zum Brennen der Destillierapparate.

Der ursprüngliche Maischebottich der Brennerei war ein kleines, handgedrechseltes Holzgefäß. Die Bedienung dieses primitiven Apparats war eine mühsame Aufgabe, und die resultierende Maische war häufig klumpig mit schlecht extrahiertem Zucker. Als John Maitland in den späten 1860er Jahren seine Renovierung und Modernisierung von Jericho einleitete, wurde ein leicht zu reinigender Eisenbottich mit einem Durchmesser von zwölf Fuß und einer Tiefe von vier Fuß installiert. Der neue Bottich hatte einen von einer Mühle angetriebenen mechanischen Arm mit angebrachtem umlaufendem Rührwerk. Die Rechen drehten die Maische, ein automatisierter Prozess, der eine bessere Extraktion von Zucker und eine gleichmäßigere Würze bot. Im Jahr 1830 hatte die Brennerei sechs hölzerne Washbacks mit jeweils durchschnittlich 880 Gallonen. Diese wären insbesondere nach der Fermentation mit potentiell kontaminierten Hefekulturen schwer sauber zu halten gewesen. Die Hefeaktivität war weitgehend temperaturabhängig, Das bedeutete, dass die Fermentationszeiten in den Washbacks variieren konnten und die Stärke der Washings nie konstant war. Jericho wollte wahrscheinlich an sechs Tagen pro Woche eine Waschung durchführen, obwohl zumindest in früheren Jahren die Flüchtigkeit primitiver Hefen dafür sorgte, dass die Durchführung aller sechs niemals garantiert war. In der Benachie-Ära gab es vier Washbacks mit einer Kapazität von jeweils 3000 Gallonen. Daher wurde das Waschvolumen der Brennerei mehr als verdoppelt:

Jericho: 6 × 880 = 5.280 Gallonen

Waschkapazität Benachie: 4 × 3000 - 12.000 Gallonen Waschkapazität

Sowohl Jericho als auch in späteren Jahren Benachie spezialisierten sich auf die Destillation von Whisky in kleinen Destillierapparaten, eine Fortsetzung von Techniken, die aus der nicht lizenzierten Ära vor 1823 stammten. Ein Vergleich der Destillierkapazität zeigt die Entwicklung der Brennerei:

1830 Jericho: Wash Still 244 Gallonen Spirit Still 67,5 Gallonen - diese Stills hätten eine extrem schwere und ölige Spirituose produziert.

Als das Destillierapparat in den frühen 1880er Jahren neu gestaltet wurde, installierten Callander und Graham neue Destillierapparate:

1884 Benachie: Wash Still 1400 Gallonen Spirit Still 706 Gallonen

Daher wurde die Wash Still Kapazität verfünffacht und die Spirit Still Kapazität verzehnfacht. Die neue Spirit Destille von 1884 hatte eine charakteristisch gedrungene Form, aber mit einem höheren Hals, was bedeutet, dass die Benachie Spirit etwas leichter gewesen wäre als die von Jericho.

Als der Zweite Weltkrieg anbrach, wurde in den alten Malzscheunen von Benachie ein Tanz abgehalten, um eine Hochzeit zu feiern. Ein altes Fass Benachie wurde herausgezogen, wahrscheinlich das letzte noch existierende. Die Hochzeitsgäste tanzten die Nacht durch und leerten dabei das Fass. Es wurde angenommen, dass sie die letzten sein würden, die den köstlichen, Sherry-gereiften Whisky probieren würden, der zuerst Jericho und später Benachie so berühmt machte.

Aroma: dunkle Früchte, feuchte Hochlandwiese und etwas Torf
Geschmack: die dunklen Früchten werden intensiver, man schmeckt den Sherry, Rosinen und frischen Kuchen, Heidekraut und Torf
Abgang: mittellanger Abgang, mit einer eleganten Sherrynote und einer Spur Torf

Weitere Informationen

Rauch:	nicht rauchig
Abfüller:	Lost Distillery Co.
Land:	Schottland
Farbstoff:	ohne Farbstoff
Kältefiltriert:	ohne Kältefiltrierung
Flascheninhalt:	0,7l
Alkoholgehalt:	43%vol.
Produktkategorie:	Whisky
Produktart:	Blended Malt Whisky
Produktmarke:	Lost Distillery
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	ERC Sun Spirits GmbH, Via Aldo Moro 1, 38062 Arco (TN), Italien
Hersteller:	The Lost Distillery Company, Kilmarnock KA1 2BY, Großbritannien