Kilchoman

Übersetzung: Kirche des Choman (= Sankt Chomanus)            

Region: Islay

125 Jahre können sich ganz schön hinziehen.

Im Jahr 2005, ganze 125 Jahre nachdem mit dem Bau von Bunnahabhain, der bislang letzten der Islay-Destillerien, begonnen wurde, ließ Anthony Wills auf Islay eine alte Tradition wieder aufleben. Er errichtet mit Kilchoman auf der Rockside Farm eine Farm-Destillerie. Einen Brennereityp, wie es ihn früher häufig gab, der aber heute quasi ausgestorben ist: klein, familiengeführt, mit geringer Produktionskapazität und eingebettet in den landwirtschaftlichen Betrieb. Man baut selbst Gerste an (die allerdings nur einen Teil der Whiskyproduktion abdeckt), betreibt eine eigene Mälzerei und füllt den Whisky selbst ab. Mit Kilchoman erfüllte sich Anthony Wills einen Traum. Sich – und vielen Malt-Liebhabern weltweit.

Ein bisschen Geschichte

2002 wurden erstmals Pläne bekannt, auf der alten Rockside Farm im Nordwesten Islays eine Farmbrennerei zu errichten. Im Juni 2005 war es soweit und Kilchoman, gegründet von Anthony Wills, nahm die Produktion auf. Die Brennerei ist damit die westlichste Destillerie Islays und die einzige, die nicht direkt am Meer liegt. 

Das erste Destillat kam am 14. Dezember 2005 ins Fass. 2006 musste die Produktion nach einem Brand in der Mälzerei für einige Wochen gestoppt werden. 2007 wurde die Ausstattung um zwei neue Washbacks erweitert.

Der erste Malt von Kilchoman, der „Inaugural Release“, kam 2009 auf den Markt. Die erste davon verkaufte Flasche wurde bei einer Auktion für 5.400 Pfund ersteigert. Auch weitere Flaschen des Inaugural Release erzielen unter Sammlern hohe Preise.
Mittlerweile gibt es einige unterschiedliche Abfüllungen. Naturgemäß alle noch recht jung, aber ausgesprochen vielversprechend.

Was habe ich da eigentlich im Glas?

Man schmeckt Islay, auch wenn die Abfüllungen im Torfgehalt deutlich variieren. Unabhängig davon ist dieser feine, im jungen Alter schon ungewöhnlich komplexe Whisky ein Malt für Puristen: keine Kühlfiltrierung, keine Farbzusätze, viel Handarbeit und in der Brennerei selbst abgefüllt mit kraftvollen (mindestens) 46%vol. 

3 Gründe, Kilchoman zu lieben

1)    Weil die Flamme am Brennen gehalten wird.
2)    Weil wir doch irgendwie alle Romantiker sind.
3)    Weil die Gründung einer Whisky-Destillerie so liebenswert unvernünftig ist.

Der eine Dram für die einsame Insel

Der „100% Islay“ wird ausschließlich aus selbst angebauter Gerste gebrannt, auch alle anderen Produktionsschritte, vom Mälzen bis zum Bottling, finden bei Kilchoman statt. Mit nur 20ppm Phenolgehalt ist er eher leicht getorft, feine fruchtige Noten kommen gut durch.

Zahlen & Fakten

Adresse:Rockside Farm, Bruichladdich , Isle of Islay , Argyll, PA49 7UT
Gegründet: 2005 von Anthony Wills
Status: aktiv        
Besitzer: Kilchoman Distillery Co. (Anthony Wills)
Kapazität: ca. 120.000 Liter
1 wash still (3.230 l)
1 spirit still (2.070 l)
Wasser: Allt Gleann Osamail Burn
Visitor Centre:    Ja
Telefon: +44 (0)1496 / 850 011
Website: www.kilchomandistillery.com