Schottland

Die große Vielfalt

Ob es die Schotten waren oder doch die Iren, die den Whisky „erfunden“ haben, wird sich wohl nicht zweifelsfrei klären lassen. Fest steht aber: Für die meisten Whisky-Liebhaber ist Schottland  das Kernland der Whiskyherrlichkeit. Nicht nur, was die schiere Menge der Destillerien und Marken angeht. Auch die geschmackliche Bandbreite und Tiefe ist außergewöhnlich. Rund 100 Brennereien produzieren hier Single Malt Whisky auf die traditionelle, Jahrhunderte alte Art: In kupfernen Brennblasen, aus gemälzter Gerste, in zwei aufeinander folgenden Brennvorgängen. Dann ruht der Whisky mindestens drei, zumeist aber sehr viel mehr Jahre in Eichenfässern. Die hatten in der Regel schon Vorbewohner, zumeist Sherry oder Bourbon, aber auch ehemalige Port-, Rum- oder Weinfässer kommen zunehmend zum Einsatz.  Das aufwändige, altertümliche Brennverfahren und die lange Reifezeit in gebrauchten Fässern gibt dem schottischen Malt Whisky seine bemerkenswerte geschmackliche Fülle und Komplexität.

Vieles von dem, was in den Malt-Destillerien entsteht, kommt allerdings gar nicht als Single Malt auf den Markt, also als unverschnittenes, pures Produkt einer Destillerie. Der Großteil findet in den erfolgreichen Blended ScotchWhiskys Verwendung. Die tragen berühmte Namen wie Chivas Regal, Dimple, Ballantines, Johnnie Walker, Dewar, Vat 69, Cutty Sark, Black & White etc.  und bestehen neben Malt- auch aus sogenanntem Grain-Whisky. Der wird in einem eher industriellen Verfahren recht effizient aus verschiedenem, auch ungemälztem Getreide gewonnen.

Und wenn es auch die Blends waren, die den schottischen Whisky in der Welt berühmt machten – den komplexen, traditionsreichen Single Malts gehört das Herz der meisten Whisky-Enthusiasten.

Eine schottische Besonderheit

Bei weitem nicht alle, aber  doch einige schottische Whiskys haben sie: eine mehr oder minder stark ausgeprägte Rauchnote. Das kommt vom Torf. Torf war lange Zeit lang das bevorzugte Brennmaterial in den Highlands und auf den schottischen Inseln. Ein Großteil der Landschaft dort ist geprägt von Torfmooren. Und wenn über einem solchen Torffeuer das Gerstenmalz getrocknet wird, dann nimmt es den intensiven Rauch auf und bringt ihn mit in den Whisky. Amerikanische oder irische Whiskys z.B. kommen aus einem anderen Zuhause und bringen diese torfigen, rauchigen Noten in der Regel nicht mit.

So schmeckt Schottland

Auch wenn hier gerade von Torf die Rede war: Einen wirklich einheitlichen Charakter der schottischen Whiskys gibt es nicht. Schon gar nicht, wenn man versucht, Malt-, Grain- und Blended Whisky unter einen geschmacklichen Hut zu bringen. Doch selbst, wenn wir nur den „King o’ Drinks“ betrachten, den Single Malt, ist die geschmackliche Vielfalt überbordend groß. Das reicht vom blumigen, zarten Auchentoshan aus den Lowlands über einen kraftvollen, komplexen Springbank bis zum wuchtig-torfigen Lagavulin. Vielleicht kann man als Gemeinsamkeit festhalten, dass die schottischen Malt Whiskys recht vielschichtig und komplex sind, und dass sich in ihnen Frucht, Süße, Würze, Salz und Rauch in unterschiedlich starker Ausprägung finden. Vielen Single Malts merkt man ihre Heimatregion an. Die Whiskys aus den geschützten, von Wiesen geprägten Lowlands sind in der Regel zarter als ihre Cousins von den rauen, sturmumtosten Küsten der Highlands und Islands. Das macht den schottischen Whisky so schwer zu beschreiben – und so spannend zu genießen.

Probiertipps: Schottische Klassiker...

Aus Schottland kommen unzählige der „großen“ Namen. Zu nennen sind hier zunächst diejenigen, die den Grundstein gelegt haben für die heutige Popularität der Single Malt Whiskys: Glenfiddich, Glen Grant und Glenlivet, allesamt aus dem Speyside-Gebiet. Hier sind auch die eleganten Aberlour und Macallan zu Hause. Großer Beliebtheit erfreut sich der weiche Glenmorangie aus den nördlichen Highlands, ebenso wie der üppige Highland Park und der mächtige Talisker von den Inseln - und natürlich Lagavulin, Ardbeg und Laphroaig, die torfigen Kraftpakete von der Isle of Islay.

... und unser Geheimtipp

Einige wirklich bemerkenswerte Malt Whiskys stehen, aus welchen Gründen auch immer, weniger im Licht der Öffentlichkeit und blühen eher im Verborgenen. Probieren Sie z.B. mal den würzigen, vielschichtigen Clynelish. Oder den weichen Deanston, der an Kekse und Vanille erinnert.

Die große Vielfalt Ob es die Schotten waren oder doch die Iren, die den Whisky „erfunden“ haben, wird sich wohl nicht zweifelsfrei klären lassen. Fest steht aber: Für die meisten... mehr erfahren »
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Schottland

Die große Vielfalt

Ob es die Schotten waren oder doch die Iren, die den Whisky „erfunden“ haben, wird sich wohl nicht zweifelsfrei klären lassen. Fest steht aber: Für die meisten Whisky-Liebhaber ist Schottland  das Kernland der Whiskyherrlichkeit. Nicht nur, was die schiere Menge der Destillerien und Marken angeht. Auch die geschmackliche Bandbreite und Tiefe ist außergewöhnlich. Rund 100 Brennereien produzieren hier Single Malt Whisky auf die traditionelle, Jahrhunderte alte Art: In kupfernen Brennblasen, aus gemälzter Gerste, in zwei aufeinander folgenden Brennvorgängen. Dann ruht der Whisky mindestens drei, zumeist aber sehr viel mehr Jahre in Eichenfässern. Die hatten in der Regel schon Vorbewohner, zumeist Sherry oder Bourbon, aber auch ehemalige Port-, Rum- oder Weinfässer kommen zunehmend zum Einsatz.  Das aufwändige, altertümliche Brennverfahren und die lange Reifezeit in gebrauchten Fässern gibt dem schottischen Malt Whisky seine bemerkenswerte geschmackliche Fülle und Komplexität.

Vieles von dem, was in den Malt-Destillerien entsteht, kommt allerdings gar nicht als Single Malt auf den Markt, also als unverschnittenes, pures Produkt einer Destillerie. Der Großteil findet in den erfolgreichen Blended ScotchWhiskys Verwendung. Die tragen berühmte Namen wie Chivas Regal, Dimple, Ballantines, Johnnie Walker, Dewar, Vat 69, Cutty Sark, Black & White etc.  und bestehen neben Malt- auch aus sogenanntem Grain-Whisky. Der wird in einem eher industriellen Verfahren recht effizient aus verschiedenem, auch ungemälztem Getreide gewonnen.

Und wenn es auch die Blends waren, die den schottischen Whisky in der Welt berühmt machten – den komplexen, traditionsreichen Single Malts gehört das Herz der meisten Whisky-Enthusiasten.

Eine schottische Besonderheit

Bei weitem nicht alle, aber  doch einige schottische Whiskys haben sie: eine mehr oder minder stark ausgeprägte Rauchnote. Das kommt vom Torf. Torf war lange Zeit lang das bevorzugte Brennmaterial in den Highlands und auf den schottischen Inseln. Ein Großteil der Landschaft dort ist geprägt von Torfmooren. Und wenn über einem solchen Torffeuer das Gerstenmalz getrocknet wird, dann nimmt es den intensiven Rauch auf und bringt ihn mit in den Whisky. Amerikanische oder irische Whiskys z.B. kommen aus einem anderen Zuhause und bringen diese torfigen, rauchigen Noten in der Regel nicht mit.

So schmeckt Schottland

Auch wenn hier gerade von Torf die Rede war: Einen wirklich einheitlichen Charakter der schottischen Whiskys gibt es nicht. Schon gar nicht, wenn man versucht, Malt-, Grain- und Blended Whisky unter einen geschmacklichen Hut zu bringen. Doch selbst, wenn wir nur den „King o’ Drinks“ betrachten, den Single Malt, ist die geschmackliche Vielfalt überbordend groß. Das reicht vom blumigen, zarten Auchentoshan aus den Lowlands über einen kraftvollen, komplexen Springbank bis zum wuchtig-torfigen Lagavulin. Vielleicht kann man als Gemeinsamkeit festhalten, dass die schottischen Malt Whiskys recht vielschichtig und komplex sind, und dass sich in ihnen Frucht, Süße, Würze, Salz und Rauch in unterschiedlich starker Ausprägung finden. Vielen Single Malts merkt man ihre Heimatregion an. Die Whiskys aus den geschützten, von Wiesen geprägten Lowlands sind in der Regel zarter als ihre Cousins von den rauen, sturmumtosten Küsten der Highlands und Islands. Das macht den schottischen Whisky so schwer zu beschreiben – und so spannend zu genießen.

Probiertipps: Schottische Klassiker...

Aus Schottland kommen unzählige der „großen“ Namen. Zu nennen sind hier zunächst diejenigen, die den Grundstein gelegt haben für die heutige Popularität der Single Malt Whiskys: Glenfiddich, Glen Grant und Glenlivet, allesamt aus dem Speyside-Gebiet. Hier sind auch die eleganten Aberlour und Macallan zu Hause. Großer Beliebtheit erfreut sich der weiche Glenmorangie aus den nördlichen Highlands, ebenso wie der üppige Highland Park und der mächtige Talisker von den Inseln - und natürlich Lagavulin, Ardbeg und Laphroaig, die torfigen Kraftpakete von der Isle of Islay.

... und unser Geheimtipp

Einige wirklich bemerkenswerte Malt Whiskys stehen, aus welchen Gründen auch immer, weniger im Licht der Öffentlichkeit und blühen eher im Verborgenen. Probieren Sie z.B. mal den würzigen, vielschichtigen Clynelish. Oder den weichen Deanston, der an Kekse und Vanille erinnert.

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Inchmurrin 23 Jahre 1993/2017 Hogshead #2856...
Der Name Inchmurrin ist verbunden mit der Destillerie Loch Lomond in der schottischen Speyside. Signatory füllte hier ein einzelnes Hogshead mit einem Alter von 23 Jahren am 01. Mai 2017 auf 254 Flaschen ab. Aroma: fruchtige Aromen,...
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Imperial 21 Jahre 1995/2016 Hogshead #50294...
Exklusivabfüllung für Deutschland! 21 Jahre reifte dieser Single Malt Whisky aus der Imperial-Destillerie in der schottischen Speyside in dem Hogshead #50294, bevor Signatory diese am 27. Oktober 2016 auf 236 Flaschen abfüllte. Aroma:...
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Glenturret 29 Jahre 1988/2017 Hogshead #539...
Gereift über 29 Jahre in einem einzelnen Hogshead, abgefüllt wurde dieser schottische Highland Single Malt aus der Glenturret-Destillerie am 11. Oktober 2017 von Signatory auf nur 231 Flaschen. Aroma: leicht fruchtige Aromen, dazu...
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Glenburgie 22 Jahre 1995/2017 Hogshead #6522...
193 Flaschen füllte Signatory von dieser Einzelfaßabfüllung eines 22-jährigen Glenburgie aus der schottischen Speyside ab. Destilliert am 15. Juni 1995 reifte dieser Single Malt Whisky in dem Hogshead #6522 und wurde am 13. Oktober 2017...
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Glenrothes 20 Jahre 1997/2017 Refill Sherry...
Für diese Abfüllung wählte Signatory ein einziges Refill Sherry Butt eines 20-jährigen Glenrothes aus der schottischen Speyside aus. Destilliert am 15. Oktober 1997, reifte der Single Malt über 20 Jahre bis zum Tag der Abfüllung am 17....
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Glen Scotia 24 Jahre 1991/2015 Hogshead #1076...
Ein einziges Hogshead füllte Signatory für diese Abfüllung ab - ein 24-jähriger Single Malt Whisky aus einer der letzten Campbeltown-Destillerien - Glen Scotia. Destilliert am 17. April 1991, abgefüllt am 14. September 2015. Aroma:...
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Glenallachie 20 Jahre 1996/2017 Hogsheads #5258...
Die eher unbekannte Destillerie Glenallachie aus der schottischen Speyside fristet zu Unrecht ein Schattendasein. Glenallachie produziert einen ausgewogenen, fruchtig-würzigen Single Malt Whisky. Aroma: Honig und reife Gerste, dazu...
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Glen Grant 22 Jahre 1995/2017 Bourbon Barrels...
Ein eleganter Speyside Single Malt aus der Glen Grant Destillerie. Destilliert am 31. Mai 1995, reifte dieser Single Malt Whisky über 22 Jahre in den beiden exBourbon Barrels #88216 und #88217, dann füllte Signatory die Fässer am 08....
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Craigellachie 8 Jahre 2008/2017 Bourbon Barrels...
Zwei ehemalige Bourbon Barrels füllte Signatory für diese Abfüllung ab. Ein wunderbar ausgereifter Craigellachie aus der schottischen Speyside. Aroma: würzig mit viel Apfel und Birne - im Hintergrund Anis Geschmack: sehr cremig (typisch...
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Clynelish 20 Jahre 1996/2017 Refill Sherry Butt...
Für diese Abfüllung eines 20-jährigen Clynelish aus den schottischen Highlands wählte Signatory das Refill exSherry Butt #11388 aus - destilliert am 11. Dezember 1996 und am 11. Oktober 2017 abgefüllt. Aroma: warmes, weiches Gebäck mit...
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Timorous Beastie 10 Jahre Highland Blended Malt...
Douglas Laing's 10-jähriger Timorous Beastie feierte seine Premiere in den ersten Tagen des Jahres 2018 - rechtzeitig vor Burns Supper im Februar - denn die kleine Maus erinnert an das Gedicht "To a mouse" von Robert Burns, dem wohl...
36,99 € * 39,99 € *
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Bruichladdich 25 Jahre 1991/2016 Refill...
Douglas Laing überrascht immer wieder mit besonderen Abfüllungen in der exklusiven XOP-Reihe. 25 lange Jahre reifte dieser Bruichladdich in einem Refill Hogshead, destilliert im Mai 1991, abgefüllt im Juni 2016 auf nur 197 Flaschen....
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