Im Jahr 2005 von den Brüdern Francis & Ian Cuthbert in den schottischen Lowlands gegründet. Der Name Daftmill bedeutet übersetzt "verrückte Mühle" und ist angelehnt an den benachbarten kleinen Fluß, der den Anschein erweckt, als ob dieser den Berg hinauffließt - die Einwohner nennen den Fluß Daft Burn (verrückter Bach).
Die Destillerie wird im Nebenerwerb zur eigenen Farm betrieben und so wird hier nur destilliert, wenn es die Zeit erlaubt, vorwiegend also im Winter. Gerade einmal 100 Fässer werden im Jahr abgefüllt. Diese Abfüllung ist ein Vatting aus fünf erstbefüllten exBourbon Barrels, abgefüllt mit einem Alkoholgehalt von 46%vol.
